Wer mag nicht gerne Tomaten alla Caprese? In Scheiben geschnitten und mit Mozzarella und Basilikum belegt stellt diese Vorspeise eines der leichtesten Gerichte der italienischen Küche dar. Die Caprese gibt es mittlerweile in unzähligen Varianten, von der Pizza bis zur Pasta. Heute wollen wir euch zeigen, wie man ganz einfach Zucchini alla Caprese zubereitet. Eine Speise, nach der man sich die Finger leckt. Gäste werden überrascht und erfreut sein bei so viel Geschmack und Eleganz. Und man braucht nur ganz wenige Zutaten.
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Zutaten:
- 4 Zucchini
- 200 g Büffelmozzarella
- 3 oder 4 frische Tomaten
- frisches Basilikum
- Olivenöl
- 4 Teelöffel Pesto
- Salz
Zucchini waschen und Enden abschneiden, dann der Länge nach in zwei Hälften teilen. Etwa drei Minuten lang in gesalzenem Wasser kochen. Aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und dann mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken. In einer Schüssel Fruchtfleisch, Mozzarella-Würfelchen, klein geschnittene Tomaten, drei Teelöffel Pesto und eine Prise Salz vermischen.
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Zucchini-Schiffchen in eine mit Backpapier ausgelegte Backofenform legen. Dann füllt man die Zucchini und garniert alles mit Basilikumblättchen. Noch ein bisschen Öl drauf und schon könnt ihr die gefüllten Zucchini-Schiffchen in den Ofen schieben.
Bei 180° circa 40 Minuten backen, herausnehmen und servieren: Wir sind uns sicher, mit diesem Rezept macht ihr mächtig Eindruck!