Hervorragend für den Gaumen und die Gesundheit, verdienen diese oft übersehenen „Unkräuter“ es, in unseren Gerichten erkannt und geschätzt zu werden!
Trotz ihres schlechten Rufs können sich einige „Unkräuter“, die in Gärten und Gemüsegärten zu finden sind, als wertvolle kulinarische Verbündete erweisen. Hier erfahren Sie, wie Sie sieben dieser oft ungeliebten Pflanzen in Ihre süßen und herzhaften Gerichte integrieren können.
Entgegen der landläufigen Meinung sind viele „Unkräuter“ gesundheitsfördernd und können Ihren Rezepten einzigartige Aromen verleihen. Hier sind einige Beispiele:
Nessel
Brennnessel ist gut für die Gesundheit und lecker in der Küche. Es kann in Suppen, Knödeln, Quiches oder Pesto verwendet werden. Reich an pflanzlichen Proteinen, Vitaminen A und C und Mineralien ist es eine wahre Fundgrube an Nährstoffen.
Klette
Die Klettenwurzel ist für ihre entgiftenden Eigenschaften bekannt und schmeckt auch köstlich. Sein Geschmack erinnert an Karotten, Pastinaken oder Schwarzwurzeln. Es kann roh oder gekocht mit Sojasauce oder Sesamöl gegessen werden.
Löwenzahn
Löwenzahn ist vollständig essbar. Die Blätter können roh in Salaten gegessen oder in Suppen gekocht werden, die Blüten können zu Gelee verarbeitet werden und die Wurzeln können geröstet werden. Es ist bekannt für seine harntreibenden und entzündungshemmenden Eigenschaften.
Kardamin
Kardamin ist reich an Vitamin C und hat einen ähnlichen Geschmack wie Brunnenkresse. Seine Blätter und Stängel können in Salaten, Suppen, Ölen oder Vinaigrettes gegessen werden. Blumen sind auch essbar und können Ihre Gerichte schmücken.
Gänseblümchen
Diese Pflanze hat beruhigende, reinigende, abführende und erfrischende Eigenschaften. In der Küche kann es roh oder gekocht gegessen werden. Achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, um einen zu scharfen Geschmack zu vermeiden.
Oxalis cornicolato
Mit einem säuerlichen Geschmack, der an Sauerampfer erinnert, ist Oxalis hervorragend für die Verdauung geeignet. Es kann zu Suppen, Salaten, Omeletts oder Saucen hinzugefügt werden. Im Sommer verleiht es der hausgemachten Limonade eine erfrischende Note.
Artemisia
Beifuß wächst oft an Straßenrändern und schmeckt ähnlich wie Estragon oder Wermut, was ihn zu einem ausgezeichneten Kraut macht. Es kann in Saucen verwendet werden, um Gerichte zu verfeinern, die bei schwacher Hitze gekocht werden, oder in Kräutertees, um die Verdauung zu erleichtern.
Indem Du diese sieben „Unkräuter“ erforschst und in Dein kulinarisches Repertoire integrierst, kannst Du ihre einzigartigen Aromen und gesundheitlichen Vorteile genießen und diese oft übersehenen Pflanzen zu wertvollen Ergänzungen für Deine Küche machen.