Zutaten
für 4 Portionen
Für den Pesto70 g Pinienkerne3 Bund Basilikum3 Knoblauchzehen1 Stück Parmesan ca. 50 g100 ml OlivenölSalz nach BedarfFür die Nudeln500 g SpaghettiSalzFür die Garniturfrischer Parmesan zum ReibenBasilikum zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Für denPesto die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne unter Rühren goldbraun anrösten, auf einen Teller geben und erkalten lassen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Knoblauchzehen schälen, grob hacken. Den Parmesan reiben.
- Das Basilikum mit Knoblauch, Pinienkernen und Käse in den Mixer mit etwas Olivenöl geben. Das Zerkleinern beginnen und so viel Öl untermischen, dass es eine geschmeidige, aber nicht flüssige Masse wird. Mit Salz abschmecken; der Pesto sollte kräftig nach den Zutaten schmecken und das Salz das Ganze nur abrunden.
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen, kurz abtropfen lassen und sofort mit dem Pesto mischen. In vorgewärmte Teller geben, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.